随着人们生活质量的提高，膳食纤维有益健康的观念越来越受到人们的欢迎。10月26日，蚂蚁庄园课堂上的一个日常话题是“食物味道越粗糙，膳食纤维越高？”这种说法是正确的还是片面的？让我们看看正确答案应该选什么。

蚂蚁庄园每日一题10.26问题答案

问题：食物的味道越粗糙，膳食纤维就越高。

回答：有些是片面的。

答案解析

根据膳食纤维是否溶于水，膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。

1.不溶性纤维除了增加胃肠道的食物体积外，只能吸收水分。它们可以抵抗来自胃肠道的消化液的入侵，完好无损地到达大肠，最后排出体外。——人体没有“营养”，因为它们什么都不提供。然而，它们对排便很有帮助。此外，这些不提供营养的纤维可以在不提供热量的情况下“填饱肚子”，这自然有助于操纵体重。

2.可溶性纤维对健康更有益。它们不能被消化吸收。相反，它们在通过胃肠道时还能带走一些胆汁，从而降低体内的胆固醇。当它们到达大肠时，它们成为肠道细菌的食物。这些可溶性纤维被细菌吃掉的过程称为“发酵”，发酵产物甚至可以在一定程度上增强人体免疫力。这种纤维被称为“益生元”，现在是食品和保健行业的新宠。