2019年的三伏天从7月12日开始，到8月20日结束，总共持续40天。三伏天是根据我国传统历法中的“伏”来划分的，分为初伏、中伏和末伏三个阶段，是全年气温最高的时期之一。

初伏从7月12日开始，为期10天。这段时间里，太阳直射点逐渐北移，地面吸收的热量达到顶峰，天气变得异常炎热。许多地方在初伏期间会出现高温闷热的情况，人们需要特别注意防暑降温，保持充足的水分摄入，避免长时间暴露在烈日下。

中伏通常为20天左右，2019年的中伏从7月22日开始，直到8月10日结束。这是三伏天中最热的一段时间，气温常常突破35℃以上。各地也在此期间迎来雷阵雨天气，虽然能短暂缓解酷暑，但也增加了空气湿度，让人感到更加闷热难耐。因此，在这一阶段，大家要注意饮食清淡，多食用清凉解暑的食物，如绿豆汤、西瓜等，同时保证良好的作息习惯。

末伏则是8月11日至8月20日，共10天时间。尽管此时立秋已过，但气温依旧居高不下，人体仍然处于适应炎热气候的过程中。随着季节更替，早晚温差会逐渐增大，身体需要逐步调整以适应新的环境变化。此外，民间还有“头伏饺子二伏面”的说法，体现了人们对健康生活的追求以及对自然规律的尊重。

总之，2019年的三伏天不仅考验着人们的耐力与智慧，也提醒我们要学会科学应对高温天气，保护好自己的身心健康。