简单又美味的排骨做法

排骨是餐桌上常见的食材，不仅肉质鲜嫩，还富含蛋白质和钙质，深受大家喜爱。想要做出一道既简单又好吃的排骨菜肴，其实并不难。以下是几种经典的做法，供你参考。

一、红烧排骨

红烧排骨是最经典的家常菜之一，色泽诱人，味道醇厚。制作方法如下：

1. 准备材料：新鲜排骨500克，生姜几片，蒜瓣3-4颗，料酒、生抽、老抽、白糖适量。

2. 焯水处理：将排骨冷水下锅，加入少许料酒去腥，煮至表面变白后捞出，用清水冲洗干净。

3. 炒糖色：热锅凉油，放入少量白糖，小火慢慢熬化成琥珀色，注意不要糊掉。

4. 翻炒排骨：将焯好水的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。

5. 调味收汁：加入姜片、蒜瓣，再倒入适量生抽、老抽调色调味，加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，直至汤汁浓稠即可。

这道红烧排骨香气扑鼻，软烂入味，非常适合作为家庭聚餐的一道主菜。

二、蒜香烤排骨

如果喜欢西式风味，不妨试试蒜香烤排骨。这种做法外焦里嫩，口感独特。

1. 腌制排骨：将排骨切段，用盐、黑胡椒粉、橄榄油拌匀，静置腌制15分钟。

2. 准备调料：将大蒜剁碎，与蜂蜜、酱油混合成酱汁备用。

3. 烘烤过程：将腌好的排骨放在铺了锡纸的烤盘上，刷上一层蒜香酱汁，放入预热至200℃的烤箱中烤20分钟左右。

4. 重复涂抹：取出排骨，再次刷上一层蒜香酱汁，继续烤至表面金黄酥脆即可。

这道菜适合搭配沙拉或蔬菜一起食用，健康又美味。

三、清蒸排骨

对于追求清淡饮食的人来说，清蒸排骨是一个不错的选择。它保留了排骨本身的鲜美，营养也更丰富。

1. 准备辅料：将排骨洗净后，加入姜丝、葱段、少许盐、料酒腌制片刻。

2. 蒸制过程：将腌好的排骨摆入盘中，放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。

3. 淋汁增香：蒸好后撒上葱花，淋上热油激发香味，再根据个人口味添加酱油或辣椒油即可。

清蒸排骨清淡不油腻，非常适合老人和小孩食用。

以上三种做法各有特色，无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都能轻松完成。希望你能尝试这些方法，享受美味的排骨料理！