蒜香鸡脚的做法

蒜香鸡脚是一道色香味俱佳的家常菜肴，深受广大食客。。这道菜以其浓郁的蒜香味和软糯的口感著称，制作简单却充满风味。以下是蒜香鸡脚的具体做法。

首先，准备食材：新鲜鸡脚500克、大蒜一头（约10瓣）、生姜几片、小葱一根、干辣椒若干以及适量的食用油、生抽、老抽、料酒、白糖和盐。鸡脚要提前处理干净，剪掉指甲并用清水反复冲洗，去除异味；大蒜剁成蒜末备用。

接下来开始烹饪。将鸡脚放入锅中，加入冷水煮沸，焯水去腥后捞出沥干水分。接着，在热锅中倒入适量食用油，放入姜片和部分蒜末爆香，随后下入鸡脚翻炒均匀。为了增加色泽和味道，可以加入少量的老抽调色调味，并倒入适量料酒去腥提鲜。

当鸡脚表面均匀上色后，加入足量热水没过鸡脚，大火烧开后转中小火慢炖20分钟左右。在此期间，可以根据个人口味调整汤汁咸淡，同时撒入少许白糖提鲜。待鸡脚变得软烂时，加入剩余的蒜末和切段的小葱，再放入干辣椒增添辣味。继续焖煮5分钟让蒜香充分融入鸡脚之中。

最后一步是收汁，将火候调至大火快速翻炒，使汤汁浓稠包裹在鸡脚表面即可关火装盘。一盘香气扑鼻、色泽诱人的蒜香鸡脚便大功告成！

这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为朋友聚会的小吃。蒜香与鸡脚完美结合，每一口都能感受到浓郁的蒜香和软糯的口感，让人回味无穷。