高压锅炖鸡的做法

高压锅因其高效便捷的特点，成为现代厨房中不可或缺的烹饪工具。用高压锅炖鸡不仅能够锁住鸡肉的原汁原味，还能大大缩短烹饪时间，让忙碌的日常也能轻松享受美味佳肴。

准备材料

首先准备好所需食材：新鲜整鸡一只（约1.5公斤），姜片数片，葱段若干，料酒适量，盐少许，以及根据个人口味添加的其他调味品，如枸杞、红枣等。此外，还需要清水和食用油。

步骤详解

1. 处理鸡肉

将整鸡清洗干净后剁成块状，用清水浸泡10分钟去除血水，再沥干备用。如果喜欢更香嫩的口感，可以将鸡肉稍微腌制一下，加入少量盐、料酒和姜丝拌匀，静置20分钟左右。

2. 预热高压锅

在高压锅内胆底部刷一层薄薄的食用油，放入姜片和葱段炒香，随后倒入腌好的鸡块翻炒至表面微微变色。这样不仅能去腥增香，还能为后续炖煮奠定基础。

3. 加水炖煮

向锅中加入足量清水，水量需没过鸡块。注意不要一次性倒太多水，以免影响高压锅的工作效率。接着滴入几滴料酒，帮助进一步去腥提鲜。

4. 设置高压模式

盖上高压锅盖，调至大火加热直至排气阀开始喷气，然后转小火继续炖煮15-20分钟即可关火。此时无需立即打开锅盖，让鸡肉在余温下焖5分钟，使肉质更加软烂入味。

5. 调味装盘

打开锅盖后，可根据个人喜好调整咸淡，撒入枸杞或红枣点缀。最后盛出鸡块装盘，搭配一碗浓郁的汤汁享用，既营养又满足。

温馨提示

- 鸡肉切块不宜过大，以便快速熟透。

- 炖煮过程中尽量避免频繁开盖，否则会影响压力效果。

- 如果追求健康饮食，可以选择不额外加油，仅靠鸡本身的油脂即可。

通过以上步骤，一道简单却美味的高压锅炖鸡便完成了！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待朋友的理想选择。快动手试试吧！