清炖牛肉是一道色香味俱佳的传统美食，以其鲜美的汤汁和软嫩的肉质深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面是制作清炖牛肉的详细步骤。

准备材料

- 牛腩或牛腱子肉：500克

- 生姜：几片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 老抽（酱油）：适量

- 料酒：适量

- 清水：足够覆盖牛肉

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

制作步骤

1. 准备牛肉：将牛肉洗净后切成大块，用冷水浸泡30分钟去除血水，再用清水冲洗干净。

2. 焯水：将牛肉放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用清水洗净表面的杂质。

3. 炖煮：另起一锅，加入足量的清水，放入焯好水的牛肉、生姜片、大葱段和八角。大火烧开后转小火慢炖，期间可适当撇去表面的浮油。

4. 调味：待牛肉快熟时，加入老抽调色，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

5. 收汁：继续小火慢炖至牛肉软烂入味，最后可根据喜好调整汤汁的浓稠度。

6. 完成：将炖好的牛肉连同汤汁一起盛出，撒上些许葱花作为点缀即可享用。

小贴士

- 焯水是去除牛肉腥味的关键步骤，不可省略。

- 慢炖过程中保持小火，可以使牛肉更加软烂入味。

- 根据个人口味，还可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜一同炖煮，增加菜肴的营养价值和口感层次。

清炖牛肉的做法简单易学，只需耐心等待，就能享受到一道美味的家常菜。希望你能喜欢这道菜，并在家中尝试制作。