目鱼大烤的做法(目鱼)
2024-02-25 11:30:32
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导读 大家好,我是小东,我来为大家解答以上问题。目鱼大烤的做法,目鱼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、 新鲜墨鱼与干墨鱼的做法...
大家好,我是小东,我来为大家解答以上问题。目鱼大烤的做法,目鱼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
2、
发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。
3、不放碱。
4、
洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。
5、
新鲜墨鱼的做法:
青椒墨鱼肉丝:
墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。
6、水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
7、
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
8、
锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。
9、
干墨鱼烧肉:
-烧五花肉或直排,不放盐。
10、
墨鱼切成麻将大的块。
11、
上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。
12、结束。
13、
备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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