大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。四川红烧肉的做法 家常，四川红烧肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、川味红烧肉 我是四川人，做的也是四川的红烧肉。

2、 第一，选择带皮五花肉，这样的肉做红烧肉最好吃，也不腻。

3、将肉带皮的一面在烧红的锅底上烙一下，一可以烙掉皮上的毛，还可以使肉更香。

4、然后再将洗干净的肉切成块，沥干。

5、 第二，作料：姜、豆瓣、大蒜粒、花椒粒、菜籽油、料酒（或啤酒）、豆瓣、味精。

6、 第三，锅里放适量菜籽油，倒入切好的肉块，不断地翻炒，当肉块开始出油以后，在锅里的油中加入姜、大蒜粒、花椒粒和豆瓣，炒出香味后，加适量水，然后再往锅里放适量盐以及少许醋、糖少许，如有料酒，加适量的料酒，如没有，可用啤酒代替，可以倒半瓶，改用小火慢慢红烧，一般一个小时以后，就成了。

7、 注意，醋、糖都是增加红烧肉的鲜度的，不能吃出醋味和甜味，所以醋和糖的量要掌握好。

8、 第五，如果不喜欢尽吃肉，那可以在文火红烧肉块半个小时以后，根据个人喜爱以及季节的变化加入苦瓜、高笋、土豆、胡萝卜、板粟、香芋等等，我个人比较喜欢加蔬菜的红烧肉，蔬菜竟比肉好吃。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。