大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。泡黄瓜的腌制方法和配料窍门，泡黄瓜的腌制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 做法是： 黄瓜(最好选小嫩青瓜)1.5公斤、辣椒粉1／3杯、葱末5汤匙、蒜泥3汤匙、姜末1汤匙、食盐4汤匙、白糖1／2汤匙、虾酱1汤匙。

2、先将黄瓜用食盐搓 洗干净，切成7厘米长的段条。

3、不足7厘米的部分，去掉皮剖两瓣，再切成1厘米长的小条铺在底层。

4、再把7厘米长的段按十字线从两头相对剖口，但都不剖到底而 保持整体，然后取2汤匙盐腌上。

5、 再把辣椒粉和葱、蒜泥、生姜末、白糖、食盐、捣碎的虾酱糊放在一起搅拌均匀，成辣甜虾酱糊。

6、将腌过的 黄瓜挤出水分，并在刀口内涂抹辣甜虾酱糊。

7、把葱的绿色部分铺进罐底，撒少许食盐，再把填好料的黄瓜密实地码进去。

8、将剩余的辣甜虾仁酱糊和腌黄瓜的盐水泼在 上边，封口盖，存放1天，便可食用。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。