大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。普宁肠粉的做法和配料，肠粉的做法和配料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

原料：

水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

制作方法：

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

注意事项：

1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；

2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。

4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。

5、以上是基本肠粉的制作方法。

正宗广式肠粉：配方应该是放：粘米粉，糯米粉，生粉，还有少量的食用油。曾在某些网站看到的肠粉制作配方说广东肠粉的主要材料之一居然是辣椒！晕~

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。