大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。鸡蛋蛋白质在蛋清还是蛋黄，鸡蛋蛋白质很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12．7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

2、鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

3、 鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。