大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。青花椒油的制作方法和花椒和菜油的比例是多少，青花椒油的制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、10斤色拉油烧至四成热，下1500克四川大红袍花椒微火浸炸10分钟，至花椒出香味但是不糊，再下5克香叶小火炸2分钟，再下100克芹菜、50克干葱头，小火炸到焦香不糊时再下20克香菜小火炸香，捞出所有的料即成花椒油。

2、这种油味型是复合香型，做“西芹百合”等菜品打明油时淋入味道很香。

3、但是不能炒什么菜都用，吃原料的本味的菜就不能加，如海鲜类的菜，否则会影响成菜的口味，起到负作用。

4、 花椒里面会有花椒籽，在炸制的过程中小心不要被爆开的花椒籽烫到。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。