铁板菜有哪些特色菜(铁板菜)
2023-11-08 18:12:20
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导读 大家好,我是小东,我来为大家解答以上问题。铁板菜有哪些特色菜,铁板菜很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、卢鱼 茄子 牛排 ...
大家好,我是小东,我来为大家解答以上问题。铁板菜有哪些特色菜,铁板菜很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、卢鱼 茄子 牛排 铁板蛏子 牛排 日本豆腐 铁板鸭 铁板鸭的做法: 主料:整只鸭子约750克 调料:盐、花椒、花椒面、胡椒面、酱油、糊辣椒面、香油、味精适量。
2、 做法: 1,把剖好洗净的鸭子里里外外用盐和胡椒面、花椒面涂抹好放置约3外小时,再涂抹薄薄一层酱油放置10分钟。
3、把腌制好的鸭子放入烤箱中用高火烘烤约20分钟(视鸭子大小适当增减烘烤时间)。
4、 2,等烤好的鸭子冷透以后,把鸭子砍成3厘米见方大小,把鸭块放在下面烧着木炭火盆上的铁板上用平铲来回翻炒,翻炒时适当淋点香油,炒至鸭块自己滋滋冒油,颜色呈金黄色、香味四溢后离火,装盘后再往鸭块上均匀的撒上调配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料,即可食用。
5、 特点:鸭块皮脆肉嫩,麻辣鲜香,食后满口留香。
6、 温馨提示: 鸭子要采用放养的土鸭子,填鸭和用饲料喂养的鸭子肥油太多,不适应做铁板鸭。
7、盐和花椒要用干净的铁锅炒过,炒出香味后晾凉后用擀面仗把花椒擀碎,糊辣椒面要舂细一点,味精要用粉状的为好。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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