大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。大厨教你做鱼香茄子，鱼香茄子的9种做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、将茄子切成滚刀块或条　 锅中放入半锅油（至少要没过茄子　也可以分批炸）　油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子　 炸至茄子由硬变软时取出　将油沥干待用 锅中留底油烧热后　先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香　加老抽和白糖　 再放入茄子　加盐后放少量清水翻炒　最后加醋调味　用湿淀粉勾芡就ＯＫ了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。