大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。苋菜汤的做法，苋菜汤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、苋菜一定 要 用水焯后再烹制为了保持菜肴的营养成分，烹调中常常提倡"菜要先洗后切，不要用水浸泡或焯烫"，但有些菜品必须焯烫后才能食用。

2、苋菜等草酸含量高，草酸会与混合食物中的钙形成草酸钙，影响钙在人体内的吸收。

3、草酸的化学名称叫乙二酸，它的特性是易溶于水。

4、因此只要把苋菜等用开水焯烫一下，就可以除去其中大量的草酸和对人体有害的硝酸盐。

5、但是，焯烫方法要用绝氧焯烫。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。