大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。自己如何做牛排，如何做牛扒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、牛扒的做法 牛肉（肉块厚者为佳）1000克 猪油 100克 精盐 适量 作法： 将牛肉切成6块厚约1.5-2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。

2、 2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。

3、 3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定： 红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。

4、 浅红牛扒（中等熟） 偏生 每面各煎2-3分钟。

5、 偏熟 每面各煎3-4分钟。

6、 透煎牛扒 每面各煎5分钟。

7、 牛扒“几成熟”的区别 三成熟： 切开牛扒见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70％肉为红色并带有大量血水； 五成熟： 切开牛扒见断面中央有50％肉为红色，带少量血水； 七成熟： 切开牛扒见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水基本没有。

8、 黑椒牛扒 材料：牛扒，洋葱，橄榄油，黑椒，面粉，牛油 (butter)，牛高汤（beef broth), 香菜碎 步骤：1。

9、牛扒两面抹上胡椒和盐腌一会。

10、 2。

11、融化稍许牛油，混合1勺面粉，成糊状。

12、（用作汤汁） 3。

13、烧热橄榄油，放入牛扒，每面煎5分钟左右。

14、（生熟视个人口味）牛扒捞起盛盘。

15、 4。

16、锅中留少许油，放入洋葱丝稍炒，只洋葱变成半透明。

17、加入牛高汤，加盐，黑椒，在加入牛油面粉收成浓汁。

18、 5。

19、将汁浇在牛扒上，在洒上香菜碎，配上蔬菜。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。