欢迎观看本篇文章，小柴来为大家解答以上问题。腊肉的制作方法和配方，腊肉制作方法和配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 材料：五花肉两斤，胡椒粉20克，盐100克，白酒适量。

2、 做法：花椒和盐翻炒。将锅内的水擦干，将花椒和盐放入锅中，用小火煸炒至花椒变成褐色。关火，把椒盐放出来备用。

3、 腌制肉：趁热把炒好的椒盐均匀地抹在五花肉上，反复涂抹几次，特别是抹在肉皮上，让肉充分吸收盐分。

4、 加入白酒：腌制好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻动，让肉自上而下与酒接触。

5、 卤制：将涂有盐和酒的肉放入大盆或密封盒中，盖上盖子，腌制三天。如果腌制的肉足够多，记得每天翻面，变换上下肉的位置，让肉腌制均匀，口感好。

6、 风干：将腌制3天的肉取出，用刀刺一个眼，系上绳子，挂在阳台或空旷通风处，风干一周左右，直到肉还保留一些弹性和水分。

7、 如果喜欢香味浓郁的烟熏腊肉，可以用适量的松枝和橘子皮熏制腊肉干。腊肉可以熏多久？快的话，3天左右就能熏出来。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。