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1、 米质，即稻米品质，是指从稻谷生产到加工成直接消费品的全部过程中，做为粮食或商品的各种特性。

2、人们通常把稻米的品质分为碾米品质、外观品质、营养品质、蒸煮品质、食味品质和卫生品质6类。

3、通过常规育种进行水稻的遗传改良是水稻育种的主要途径之一，但有限的遗传资源和中国长期以来只重视产量不重视品质，造成中国稻米品质遗传育种研究严重滞后，优质香稻资源也十分欠缺。

4、据人民网2011年9月21日消息，依靠科技进步，中国已经有了自己的高档香米。

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