大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。泡姜鸡的家庭做法，泡姜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、泡姜丝 原料配方 生姜5000克 绍兴酒500克 盐500克 葱100克 味精50克 制作方法 1.将生姜去皮，用清水洗净，沥干水分，先切片，后改刀切成丝，葱用刀拍碎待用。

2、 2.锅中加水上火烧开，倒入一盆中晾凉。

3、凉开水要适量。

4、 3.取泡坛1只，将姜丝、碎葱、盐，一起投入坛中，泡制1天即可食用。

5、食用时也可加些味精、糖、香油等进行调拌。

6、 产品特点 形状美观、味辣开胃、营养丰富。

7、 泡子姜(川味) 原料配方 新鲜子姜2千克 川盐100克 老盐水2千克 白酒40克 鲜小红辣椒100克 香料包1个(八角2克、花椒4克、白酒20克、排草2克) 红糖2克 制作方法 1.刮掉子姜的粗皮，用清水洗净，入初坯盐水的成分比例∶川盐1千克、清水4千克，初坯2～5天，捞出，晾干水分。

8、初坯，就是泡头道菜。

9、蔬菜在装坛前，先打一道底子，在盐水的作用下，析出蔬菜所含的过多水分，使部分盐味更好渗透到蔬菜里去，以避免装坛后降低盐水与泡菜的质量。

10、另外，蔬菜经初坯，可杀死附着在菜上的微生物，去掉一些蔬菜的苦涩、土臭等异味。

11、 2.将老盐水倒入坛里(指两年以上的泡菜盐水，其色、香、味俱佳)，加入白酒、红糖、盐，搅匀，放入小红辣椒(垫底)，加入初坯后的子姜。

12、 3.待子姜装至一半时，再放入余下的红糖和香料包，继续把另一半子姜装完，用篾片卡紧(不使蔬菜在坛内移动)，即刻盖上坛盖，坛沿装满水，约泡6天，即可取出食用。

13、亦可拌食，或改食甜味、甜酸味、辣味均可。

14、 产品特点 色微黄，鲜嫩清香，可贮两年左右。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。