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1、 老鸦谷（学名：Amaranthus cruentus L.）是苋科苋属植物。一年生草本，高1-2米；茎直立、单一或分枝，具钝稜，几无毛。叶卵状矩圆形或卵状披针形，长4-13厘米，宽2-5.5厘米。花单性或杂性，圆锥花序腋生和顶生，由多数穗状花序组成，直立，后来下垂，和宿存花被等长。 

2、 全世界广泛分布。伊朗、印度、朝鲜、日本、俄罗斯、美国及欧洲等都有栽培。中国各地栽培或野生，自东北至云南皆有栽培。生长由平地到海拔2150米。 

3、 老鸦谷茎叶可作蔬菜；栽培供观赏；种子为粮食作物，食用或酿酒。 老鸦谷和青贮玉米、青贮高梁一样，都是高产饲料作物。 

4、 （概述图参考来源： ）

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