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1、 西谷椰（学名：Metroxylon sagu Rottb.）是棕榈科、西谷椰属常绿乔木，树干丛生，株高可达20米，茎干表面平滑，有的带刺。顶端长有大肉穗花序叶，叶片较长，羽片较多，顶生肉穗花序一次性开花结果。鳞果球形，果实很少能萌发种子，其繁殖主要靠老茎基部的吸芽或枝条。

2、 原产于马鲁古和新几内亚。已遍布东南亚地区。生长在沼泽地。

3、 西谷椰树成熟，茎髓的细胞里充满淀粉颗粒。在西南太平洋地区，当地居民的主要食物是西谷米粉，用其粗粉制汤、糕饼和布丁；欧美各地用它作布丁和酱汁增稠剂；日本人用它制作粉丝，质地透明，韧而不黏。

4、 （概述图参考来源：中国自然标本馆 ）

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