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1、 维生素B1又名硫胺素。

2、硫胺素在体内的作用在于以羧化酶，转羟乙醛酶系统的辅酶形式参加糖类代谢，是物质代谢和能量代谢中具有关键性的物质基础。

3、维生素B1还参与体内的氧化脱羧作用，为支链氨基酸代谢所必需。

4、此外，维生素B1对促进食欲、胃肠道的正常蠕动和消化液的分泌等也有重要作用。

5、 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。

6、瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。

7、所用的维生素B1都化学合成的产品。

8、在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。

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