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1、 细菌淀粉酶测定是利用活性污泥混合液中的淀粉酶将淀粉水解为糊精（或其他淀粉的水解物），淀粉遇碘呈蓝色，随着蓝色逐渐消失而成为棕色反应物。

2、这时可根据淀粉酶作用后淀粉溶液与碘反应时蓝色物消失的速度，来衡量酶活力的大小。

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