食品安全与检测课程包括食品资源科学、微生物学、现代分子生物学、生物信息学、食品微生物检验、食品理化检验。食品安全与检测专业学生可在大中型餐厅、酒店、学校、企事业单位从事食品营养、咨询、指导工作。

食品安全与检测专业主要课程：食品资源、微生物学、现代分子生物学、生物信息学、食品微生物检验、食品理化检验、食品营养学、食品工程、食品感官评价、食品质量与安全管理、无机与分析化学、有机化学与生物化学等。

食品安全与检验专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品营养、安全与健康、食品营养保障和食品安全卫生质量管理之间关系的学科。它是食品科学和预防医学的重要组成部分，食品专业研究的是与人们日常生活最密切相关的饮食问题。本专业开设的通识课程有化学、生物学、食品化学、食品分析、食品微生物学、食品营养学、食品工程原理、食品技术和食品安全。

食品安全与检测专业就业方向本专业毕业生主要从事食品生产与质量控制、食品质量监督管理、食品安全分析、食品科学研究等方面为食品加工、卫生检验、动植物检疫等相关企业、科研院所、高校及政府部门服务。也可用于保健食品厂、饮料厂、发酵食品厂、生物工程制品厂、水产品加工厂等食品企业；各级政府食品质量监测部门、卫生防疫技术管理部门、商检技术管理部门、国家海关；化工企业、药品生产企业、饲料生产企业、大中型宾馆、超市等单位的技术岗位，从事质量检验、卫生检验、污染监测、质量监测评价和质量管理工作。