食品质量与安全主要课程有无机化学、分析化学仪器分析、食品试验设计与统计分析、食品标准与法规、食品企业管理、食品环境、食品质量控制、食品添加剂、动物食品卫生检验、食品理化检验等。

食品质量与安全专业为普通生物学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品保鲜、食品工程原理、食品检验检疫、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能食品、食品毒理学、现代食品安全科学、食品免疫学、食品感官评价、有机化学。

食品质量与安全专业就业前景食品行业对专业人才的需求一直比较稳定。人口增长和新食品开发为增加就业提供了机会，所以食品营养专业的就业前景还是很乐观的。

现在人们特别重视食品安全，食品安全方面的人才就业应该不成问题。同时，人们对食物营养和健康饮食的需求也使得营养师和营养师有了稳定的就业。高校食品相关专业近年来比较热门。烟台大学就业指导中心信息咨询部主任王告诉记者，烟台大学的食品质量与安全专业是适应社会需求而开设的新学科。总体来说就业前景还是挺好的。鲁东大学食品工程学院在烟草方面与食品厂进行了广泛的合作，建立了实习基地，为本专业学生的就业创造了广阔的空间。