大家好，小美来为大家解答以上问题。头菜是什么菜，头菜的简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、第一道菜是芥末。

2、芥菜属十字花科，黍芸苔属，高150厘米，茎叶多刺，味辣。茎直立，叶片柄具小裂片；下茎叶较小，边缘有缺口或凹陷，上茎叶狭窄且披针形，边缘不明显稀疏凹陷或全缘。

3、总状花序顶生，花后拉长；花黄色，萼片淡黄色，长圆形椭圆形，直立；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫棕色。3月至5月开花，5月至6月结果。

4、全都有栽培。盐腌过的叶子，用作食物；全籽入药，可化痰平喘，消肿止痛；榨菜被称为榨菜，是一种调味品；榨出的油叫芥子油；本种是极好的蜜源植物。

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