这些台面电器使烘烤变得容易了将近100年。但是，巧妙的营销，良好的声誉和美好的回忆使KitchenAid立式搅拌机成为一个标志。

灰褐色的KitchenAid立式搅拌机是Stella Parks烘焙生活的中流a柱。帕克斯在10岁时就已经成为她的焦点了，帕克斯回忆起在Cooks Illustrated上读到的一种巧克力蛋糕食谱，该食谱使用立式搅拌机。

帕克斯说：“那份KitchenAid帮了我整个童年，进入了烹饪学校，甚至进入了我的一些职业生涯。”帕克斯说，他后来成为一名糕点厨师，获得 詹姆斯·比尔德奖的食谱作者以及该食品的编辑。现场严重吃。

就像我们理所当然的所有事情一样，她的混音器最终淡入了外围。公园搬到了更新的模型上，她的老厨房同伴最终与父母一起藏匿在肯塔基州中部的那个国家。

五年前，调音台重新出现在Parks的生活中。当她带着垃圾走进父母在路边的家中时，发现了它。

帕克斯说：“就像我看到家犬在车道上被枪杀一样。”

KitchenAid立式搅拌机在其存在的近一个世纪中已经发挥了许多作用：状态符号，烹饪技巧徽章，结婚登记必备。

立式搅拌机并非KitchenAid独有。许多其他品牌的电动搅拌机也安装在框架上。许多产品比KitchenAid的模型便宜，后者至少要花200美元。实话实说：如果家里的面包店的工作台上没有KitchenAid，那么他们可能会做得很好。

那么，什么使该产品如此特别呢?

我参观了组装KitchenAid立式搅拌机的工厂，挖掘了公司的背景，并与烘焙，历史和设计专家进行了交谈，以弄清楚这种小型电器是如何成为标志性的。KitchenAid聪明地制作了多种颜色的调音台，使人们对选择适合自己个性的电器感到兴奋。搅拌机因保持数十年而享有良好的声誉，并且KitchenAid一直与客户的需求以及对更大文化的渴望保持一致。此外，我们用立式搅拌机制作的食物让人回想起生日蛋糕，布朗尼蛋糕和其他快乐甜点。

KitchenAid的立式搅拌机取得了一定的成就，这在家电和消费类产品中通常是罕见的：它已经成为我们家庭历史的一部分。这是怎么发生的。

立式搅拌机可将工厂电源投入厨房

像许多公司的历史一样，KitchenAid的起源故事有点曲折，有点太方便了，而且令人难忘。在出现KitchenAid之前，就有了霍巴特制造公司。1908年，根据《KitchenAid最受欢迎的食谱》一书，位于俄亥俄州的制造商赫伯特·约翰斯顿(Herbert Johnston)的工程师开始设计第一批电动立式搅拌机之一，即ModelH。该公司于1914年开始销售的这台机器是一个80夸脱的庞然大物，在商用面包店和海军战舰中颇受青睐，因为它使批量生产食品变得更加容易。

H型车的成功促使霍巴特从小处考虑。1919年，工程师将调音台缩小到65磅的H-5型。为了测试H-5，霍巴特将单位派回公司高管的妻子。惠而浦(KitchenAid的母公司)色彩，饰面和材料设计高级经理杰西卡·麦康奈尔(Jessica McConnell)表示，当被问及这款新设备的名称时，其中一位早期测试人员做出了以下回应：“我不在乎称呼它，但我知道这是我有史以来最好的厨房用具!”

霍巴特的立式搅拌机，以及诸如Sunbeam Mixmaster之类的竞争对手，都随着机械设备的普及而出现，历史学家称之为第二次工业革命。在1920年代开始的这段时期内，更多的中产阶级家庭增加了用电。公司将重点从机械化工厂转向了消费品机械化。波士顿大学美食学系主任历史学家梅根·埃里亚斯(Megan Elias)表示，诸如小火锅，电渗滤器和烤面包机之类的小型厨房电器开始进入家庭厨房。

厨房中的机械扩大了您可以在家中制作的甜点的种类。立式搅拌机使人们可以像棉花糖一样制作零食，以前人们只能在商店购买。帕克斯说，这消除了很多麻烦食物的工作，例如天使食品蛋糕，她在她的食谱《布雷维塔特：标志性的甜点》中讨论了糖果的历史。

她说：“由于有了这样的更强大的调音台，传统上从来没有在家中制作过的东西现在可以在家中制作了。”

第二次世界大战后，KitchenAid和其他制造商继续将工业电器削减为可以满足家庭而不是工厂需求的产品。但是他们面临着一个新问题：如何使他们的产品减少令人生畏的步伐并与现代家庭相适应?

答案是色彩，这是不止一次地在KitchenAid立式搅拌机的普及中起主要作用的因素。

面包师想在他们的台面上涂颜色

它看起来像彩虹在俄亥俄州格林维尔的KitchenAid工厂中破碎了。我被立式搅拌机的零件包围着，每个零件价值数百美元。轮子上的金属推车覆盖了工厂的大部分地方，架子上排满了数十个搅拌器组件。每个购物车用一种颜色填充阴影，用深浅不一的蜡笔盒名称命名：波森莓，覆盆子冰，海洋驱动器，玫瑰干。有些具有光亮的表面效果，而另一些则具有哑光或鹅卵石外观。

在格林维尔，大约有1200名工人在这里组装搅拌机和其他小型KitchenAid电器。(该镇还以神枪手安妮·奥克利(Annie Oakley)的出生地而闻名 。)员工从铸造设备中将模具中的零件弹出模具，将粗糙的边缘弄平，然后将部分悬挂在金属钩上。机械将这些零件摆到一个室内进行喷漆，这是一种粉末喷涂工艺，类似于将油漆喷涂到汽车上的方式。

在我访问期间，KitchenAid工厂有80多种颜色正在旋转。这种选择意味着您可以购买个性标志来显示在厨房柜台上，这也是KitchenAid立式搅拌机如此受欢迎的部分原因。

“每当我们想到自己拥有的东西时，无论是我们的车还是我们的KitchenAid立式搅拌机，它都能反映出我们的某些东西，” Sensational Color色彩专家兼首席执行官Kate Smith说。

“该商品越个性化，我们认为它就越能体现出我们的个性，颜色就越重要。”

史密斯说，对于小型设备来说，选择野性色彩要比对大型设备要容易。人们倾向于在炉子和冰箱上坚持使用更中性的表面处理。史密斯说，但是立式搅拌机“在厨房里可以体现出他们的个性，这是一个更安全的地方”。

颜色对我们很重要。想一想它如何进入我们的语言-生气时我们看到红色，悲伤时我们感到蓝色，羡慕我们绿色。

“我们与色彩有着天然的系，”色彩专家和室内设计师Elaine Ryan说。“色彩以一千种不同的方式与我们对话。”

在1950年代之前，KitchenAid立式搅拌机的标志色是白色。然后，该公司扩展了其色彩选择，以进一步将其台面搅拌机与其商用产品分开。McConnell说，选择一种与您现有装饰相辅相成的颜色，可使搅拌机更像它属于您的厨房。

她说：“您在这些产品上提供了颜色，以使它们更具家庭实用性，而不再具有商业意义。

根据《 KitchenAid最受欢迎的食谱》一书，在1955年的大西洋城家庭用品展览会上，KitchenAid推出了五种新颜色：花瓣粉色，艳黄色，海岛绿色，缎面铬和仿古铜。在此期间，许多其他家电公司也尝试了色彩，创造了感觉就像在复活节彩蛋篮子里做饭的厨房。

麦康奈尔说，立式搅拌机的形状和形状，特别是机器宽敞的弧形外壳，可以展示各种色调。她将立式搅拌机与诸如大众甲壳虫之类的圆形中世纪汽车进行了比较：“它很可爱，而且有点个性。”

埃里亚斯说，在1960年代，由于中产阶级家庭外出就餐变得更加负担得起，人们对充满活力的电器和在家娱乐的渴望开始减弱。这种趋势一直持续到1970年代和80年代。

但是在1980年代后期，当家庭烹饪重新流行时，文化再次发生了变化。人们开始重新思考女权主义和家庭生活-烹饪可能是有趣的，而不是压迫性的，而且这可能是男人和女人都可以参加的事情。诸如朱莉娅·Child(Julia Child)和爱丽丝·沃特斯(Alice Waters)等名人厨师的影响力显而易见。到了90年代，厨房已经从您藏在房子后面的房间变成了房屋设计中更为显眼的地方。

人们重新渴望炫耀您的厨房和其中的电器，而KitchenAid立式搅拌机非常适合这种现代的家庭生活。

在1990年代，KitchenAid看到了客户对于他们的立式搅拌机越来越感兴趣的各种颜色。零售商威廉姆斯-索诺玛(Williams-Sonoma)要求为KitchenAid立式搅拌机提供几种新颜色，它们可以专门为商店的顾客提供，包括帝国绿色，帝国红色，钴蓝色，雄伟的黄色和黑色，McConnell说。

额外的颜色很受欢迎。当其他制造商为他们的电器追求更中性，工业化，男性化的色调时，公司的色彩翻倍。

麦康奈尔说：“这只是今天的彩虹。” “的确，如果您喜欢一种颜色，我们会为您提供该颜色。”

今年，该公司推出了它的第一个“年度最佳颜色”-天堂鸟，一种明亮的桃红色。

持久的经典

最近有一个朋友让我借用属于她父母的KitchenAid立式搅拌机。他们最初是为了庆祝自己的第一所房子而买的-47年前。淡黄色的搅拌机看起来类似于当今的倾斜头型号。唯一的磨损迹象是电机头银色带上的小污渍。而且仍然有效。

帕克斯说：“工程和所​​涉及的材料水平几乎接近工业专业水平。” “这是一种持久的构建，而且确实做到了。”

多年来其一致的设计还意味着您可以将旧的调音台带入现代时代。拿起立式搅拌机的附件集线器。该轮毂最早出现在1919年的H-5型上，它允许您插入搅拌机的电动机随后可以供电的各种厨房工具附件。KitchenAid的一些附件包括磨刀器，银缓冲器，开罐器，豌豆剥壳机，榨汁机和用于蔬菜的螺旋器。您可以在eBay或祖父母的食品储藏室中找到的具有数十年历史的附件仍然可以在现代调音台上使用，并且可以使用现代附件，而现代附件也可以在旧调音台上使用。

人们坚持使用自己的调音台已有数十年之久，然后在准备好购买另一种颜色的新型号时，将其传递给孩子和孙子们。史密斯(Smith)于1980年代从父母那里收到了KitchenAid的礼物，她有一个成年儿子，她想给她的调音台-因为她正在认真考虑自己为天堂鸟设计模型。

继承与怀旧相结合的承诺也对KitchenAid有利。您将立式搅拌机用于特殊处理，而不是必须做的日常食物。立式搅拌机象征着庆祝活动，而不是必需品：生日蛋糕，圣诞节饼干，教堂野餐的馅饼。

埃里亚斯说：“没有人对烤面包机怀有怀旧的家庭感觉。”

当您能够要求使用KitchenAid立式搅拌机时，无论是在婚礼登记簿上还是在亚马逊的愿望清单上，它都表明您已经达到了一定的成年水平。您的信号表明您在乎自己吃的东西，并且准备好花大笔钱(或让别人代您投资)。

埃里亚斯说：“一个真正强大，坚固，昂贵的小工具被视为一种诱惑。” “如果他们有那么多钱，那就意味着您要在家庭生活中进行投资。例如，'我们很认真地制作这些蛋糕。'”

产品成为家庭的一部分

KitchenAid立式搅拌机一直是Stella Parks职业生涯的一项投资，最初是担任糕点师傅，然后是Serious Eats的食谱创建者和编辑。结婚时，她和丈夫挑选了属于自己的衣服-勃艮第的KitchenAid Professional 5，他们将墙壁粉刷了起来。那个混血儿经历了她结婚的头十年，几家餐馆和很多食谱的测试。

她说：“老实说，它的使用和滥用程度比普通消费者要多得多。” “也许甚至比普通的糕点厨师还要多，因为我制作的食品不够用。我要一遍又一遍地进行测试。”

最终，她用专业的铜珍珠系列代替了调音台。但是放开勃艮第的模型要比灰褐色的金属搅拌器容易得多，灰色的搅拌器使她度过了糕点厨师的第一年，而这最终导致了父母的遏制。

她说：“它确实过着充实的生活，并且可能经历了很多沉重的磨损。” 但是看到她父母的搅拌机带着垃圾出来了吗?“是的，”她说，“那就像是一拳。”