最近在高档酒吧订购饮料，您可能会在玻璃杯中看到一种寒冷的新趋势-豪华冰块。这些巨大的立方体或球体(有时甚至是手工制作的形状)不仅仅具有视觉冲击力。精心制作的冰融化速度更慢，冷冻效果更有效，并有助于饮料长时间保持最佳口感。

有了一些先进的设备，您也可以在家中毫不费力地制作优质冰块。但是您必须预先支付大量现金。幸运的是，如果您真正致力于冰的制作，则可以使用一些日常工具和一点弯头润滑脂，以低廉的价格取得丰硕的成果。

你为什么要这个冰

在我们用托盘制作冰块或从冰箱分配器中取出冰块之前，它是以天然冰块的形式出现的。冰在寒冷的气候中从湖泊和溪流中收获，并被手工切成块，就像送牛奶的人离开牛奶一样被运送。

尽管这种坚如磐石的坚冰非常纯净，但并非没有缺点。这些积木笨重而笨拙，在通电之前的那个年代，没有办法将其永久冻结。

现代冷冻机和制冰机解决了这些问题，但便利性很快超过了质量。我们的设备将水从外部冻结。这会将水中的任何空气截留并在形成最终冰块时将其锁定。结果是多云白冰。不幸的是，白冰正在破坏您的饮料。

Hope Clarke是一位经验丰富的调酒师，曾是芝加哥The Aviary餐厅饮料冰生产的负责人，该餐厅于2013年获得全国James Beard杰出酒吧计划奖。食品公司渴望升级他们的冰镇饮料游戏。

克拉克(Clarke)哀叹白冰的普遍使用，称1970年至2000年之间的30年是冰的黑暗时代。(Frigidaire于1965年推出了第一台室内冰箱制冰机。)当她描述为什么发现这些常见的立方体如此令人垂涎的时候，她丝毫不punch。

她说：“白冰非常氧化，里面充满了很多气泡。” “结果，它的结构不稳定，融化迅速且不均匀。如果我花了很多钱在烈性酒上，我想尝一尝，而不是仅在五分钟内融化成稀浆的饮料。”

但是，即使您不为高档波旁威士忌加油打气，她也觉得白冰也不是软饮料的朋友。

Scotsman和True电器的不利之处在于它们的高度高达15英寸，因此它们应坐在厨房或酒吧柜台下面，并且两者均应由合格的经销商安装。而且，虽然两家公司都没有透露确切的价格，但期望为其中的一件小商品掏出2,000美元以上并非没有道理。

用手大冰

因为对于我们大多数人来说，这超出了范围，所以有一个更经济的选择，其中涉及更多的工作。您不必从北部结冰的湖上切冰。取而代之的是，您通过称为定向冻结的过程在冰箱内部创建此冻结湖效应。

除了水和冷冻机外，所需要的就是某种绝缘的容器。(可以使用小型塑料冷却器，冰桶或Koozie钢制啤酒。)首先将水装满容器，然后将其无盖地放入冰箱。

大约12个小时后，容器顶部的水会暴露在冷空气中，因此会首先冻结。随着这些顶部冰晶的形成，它们将气泡和杂质向下推，产生可怕的白冰。这是您需要一些肌肉的地方。

顶部冻结(或容器中的所有内容物凝固)后，取出冰块，将其放在毛巾盖的柜台上，然后凿掉不需要的部分。我发现一把锯齿状的面包刀和一把橡胶柄的螺丝刀(充当橡皮锤)完成了工作。

我还使用了定向冻结的功能来制作接近十二个透明的冰球。将水倒入两个硅胶球形冰模(8美元)，然后将其倒入一个满满的冰桶(由一对扁平的厨房水龙头垫片悬挂)，就可以达到目的。我的测试冰球在其中心仍然留有一些气泡，但距离白色远。

更好的冰适合每个人

初创公司温特史密斯(Wintersmiths)销售透明的冰袋，它们的功能类似(在冰箱内)，并有望取得更好的效果。我承认我很受诱惑，但要价范围在$ 85到$ 120之间，因此我的低预算修补程序在财务上更有意义。

但是，无论您个人选择哪种方法在家中获得更豪华的冰体验，我都保证您的饮料会更好吃。因为与原始的浓冰相比，薄弱的冰箱无法容纳水。