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一 概述

1.缺铁性贫血

缺铁性贫血主要是由于铁摄入不足或丢失过多致使血清铁明显减少、贮存铁极度减少、血红蛋白和红细胞不同程度减低所引起的一种贫血。缺铁性贫血是常见的营养缺乏病，患者多为6个月~3岁小儿、青少年、妊娠和哺乳期妇女。

2.缺铁性贫血膳食

针对病因，补充含铁丰富的食物，并给予高蛋白、高维生素膳食，以达到纠正贫血的目的，这种膳食称为缺铁性贫血膳食。

二 膳食与缺铁性贫血

1.消除病因，摄入含铁丰富的食物

食物铁有两种来源，动物性食物中的血红蛋白铁及植物性食物中的非血红蛋白铁，人体对后者的吸收利用度极低，故补铁应以含血红蛋白铁丰富的食物为主，如动物肝脏、动物血、瘦肉、蛋黄等动物性食品，其他含铁较高的食物有芝麻、海带、木耳、紫菜等。提倡使用铁制炊具。

2.高蛋白饮食

蛋白质是合成血红蛋白的原料，应注意膳食补充，可选用瘦肉类、蛋、奶及豆制品等富含优质蛋白质的食物。偏食、素食主义者为防治缺铁性贫血应尽量纠正饮食习惯。

3.多吃蔬菜水果

这类食物中丰富的B族维生素和维生素C可促进人体对铁的吸收，对防治贫血有很好效果。在补充铁制剂的同时也应和维生素C片同时服用。

4.限制咖啡和茶

咖啡因以及茶中鞣酸均可减少食物中铁的吸收。