大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。碱性食品名词解释，碱性食品很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。

2、产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。

3、产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。

4、 　　2. 动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源；而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、镁（Mg）元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。

5、 　　3.如果过多食用酸性食品，以至不能中和而导致酸性，消耗钙、钾、镁、钠等碱性元素，会导致血液色泽加深，粘度、血压升高、从而发生酸毒症（Acidosis），年幼者会诱发皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血压、动脉硬化、脑出血、胃溃疡等症。

6、酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，应多吃蔬菜和水果保持体内酸碱的平衡。

7、 　　4.水果虽然含有各种有机酸，吃起来有酸味，但消化后大多氧化成碱性食物。

8、但草莓有不能氧化代谢的有机酸（苯甲酸、草酸），会使体液的酸度增加，属于酸性食品，是个例外。

9、存在于蔬菜中的有机酸主要是苹果酸、柠檬酸、酒石酸和草酸。

10、这里特别要注意的是草酸，它的有机体不易氧化，与钙盐形成的草酸钙不溶於水而累积於肾脏中，影响了钙的吸收。

11、在菜蔬中，番茄、马铃薯、菠菜等都含有草酸。

12、理论上碱性中毒（alkalosis）亦会发生，但人类碱性中毒现象不常见，因为人类有大量的胃酸可以中和。

13、 　　 体液酸碱度[pH值]小于7.35时，称体液酸化，酸性体质。

14、产生酸性体质的因素主要是：营养过剩、运动较少、压力过大和环境污染。

15、其中最主要的因素是营养过剩，体内摄入过多的酸性食物，无法排出体外，其酸性分解产物导致体液酸化，如蛋白质分解出尿酸，脂肪分解出乙酸，糖类分解出丙酮酸、乳酸。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。