大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。广东河粉是什么做的，河粉是什么做的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、河粉的原料是大米 解决河粉易断没韧劲的问题,可用米粉改良剂； 首先, 备好水（改良剂与水的比例为1:10），边搅拌边缓慢加入改良剂,常温下用水溶解1-2小时至均匀溶液（最好提前１０小时浸泡）,加水量视具体工艺而定(可以用搅拌所需用总水量溶解)； 然后在磨浆结束前，将上述改良剂的溶解液经过磨浆机粉碎入米浆中再搅匀即可，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。

2、 改良剂由变性淀粉和多种食用胶配合而成。

3、主要应用于米粉、米线、排粉、河粉、粉皮等制品。

4、它能使淀粉粒子与蛋白质相互结合,分散渗透至蛋白质网状结构中,保水性能优越,复水时间短.可使米粉耐煮,耐泡,不混汤,不断条,米粉表面光滑细腻,不易折断,不易发脆。

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