大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。炝莲白正宗做法，炝莲白很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 色香味：成型美观，白菜脆嫩，香辣酸甜； 　　主料：莲花白500克 　　辅料：干辣椒5克、花辣3克、盐3克、白糖15克、味精1克、醋5克、酱油10克、香油10克、菜油50克、鲜汤50克、豆粉10克 　　制作： 　　1)将整张的莲花白叶去茎洗净沥干水； 　　2)干辣椒去蒂、籽，用盐、味精、醋、酱油、启糖、水豆粉、鲜汤兑成芡汁； 　　3)炒锅置旺火上，放油烧至五成热(约110℃)，下辣椒、花椒炸呈棕褐色捞起，莲白放入锅中炒至断生，烹入芡汁、炒匀起锅，入盘晾凉； 　　4)干辣椒、花椒剁细，撒莲花白上，将莲花白裹成直径1厘米的卷，再切成3厘米长的节，整齐入盘，将原汁放入香油淋上即成。

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