大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。南方籼米是什么米，籼米是什么米很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、中国的优质大米品种较多，根据栽培稻分类和稻米理化性质，将食用优质大米分为三类： 籼米：属籼型非糯性稻米，根据它们的栽培种植季节和生育期，又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。

2、 2、粳米：属粳型非糯性稻米，按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米；这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区； 3．糯米：属糯性稻米，包括籼糯米和粳糯米。

3、 大米以“肥瘦”而分为两种：粳米与籼米。

4、粳米短而宽，人称“肥仔米”，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等；而籼米则外形修长苗条，常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等；这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异，前者米质胀性较小而粘性较强，适合熬粥，后者米质胀性较大而粘性较弱，适合焖饭。

5、据资料介绍，大米中含有90％的淀粉质量，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质，直链淀粉粘性小，支链淀粉粘性大。

6、大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定。

7、 粳米 【性味】甘、平。

8、含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素（BA、E）及纤维素、钙、磷、铁等物质。

9、除淀粉外，其他营养成分大多藏于米粒的胚芽和外膜中。

10、然而，人们可曾想到，糙米经过数次加工，碾成精白米后，就脱去了米糠层及胚芽，于是，大量对人体有益的维生素、微量元素、纤维素就被去掉了，仅仅供给人们单纯的淀粉及少量蛋白质。

11、从人体的健康需求分析，废弃米糠及胚芽实在是太可惜，太浪费了。

12、粳米功能健脾养胃，具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等功效。

13、对脾虚烦闷、消渴不思饮食、泄泻、下痢、肌肉消瘦等症，食用有和胃气、消烦渴止泻痢之功。

14、 【注】粳米又名大米，有早、中、晚之分，北梗凉，南粳温；赤粳热，白粳凉；新粳热，陈粳凉。

15、煮粥最养人，老幼皆宜。

16、黑米，晶莹柔润，产于陕西省城固县。

17、黑米是我国稻米中的珍品。

18、据科学家测定，黑米含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素BB12等营养物质，蛋白质含量比普通大米高出50%。

19、《本草纲目》记载：黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血功效。

20、无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品。

21、 籼米和粳米区别 根据稻谷的分类方法分为三类：籼米、粳米和糯米。

22、粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈椭圆形。

23、粘性大，胀性小，出饭率低，蒸出的米饭较粘稠。

24、按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。

25、籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。

26、米粒一般呈长椭圆形或细长形。

27、米质较轻，粘性小，碎米多，胀性大，出饭率高，蒸出的米饭较膨松。

28、按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种：早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。

29、 从黏性程度上分，大米有糯米、粳米和籼米三种，糯米黏性最强、籼米最弱，粳米居中，所以喜欢吃粳米的人最多，也即是我们平常主食的米饭或煲粥的大米了。

30、 以粳米煮粥，中医认为可补中益气，健脾养胃，益精强志，强壮筋骨，和五脏，通血脉，聪耳明目，止烦，止渴，止泻，是“第一补物”。

31、粥的特点是制作简易、服食方便，吸收快，不伤脾胃，老少皆宜。

32、大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，也称为粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。

33、如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。

34、 其他的如糯米、黑米、红米等亦可熬粥。

35、糯米配伍莲子、大枣、淮山煮粥，有健脾益气作用，适宜于脾虚泄泻者食用。

36、黑米又名补血糯，是一种营养更为丰富的保健食品，黑米煮粥有补血作用。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。