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1、 罗汉全斋，上海菜，咸鲜味，有调理营养不良、健脾开胃之功效。

2、罗汉全斋又名罗汉菜。

3、据传，此菜始于唐宋时期。

4、其时我国佛教盛行，寺庙众多，且均自设膳房，自办素菜和筵席，佛门称之为“素斋”或“斋菜”。

5、罗汉菜选用上品原料烹制，并以佛门得道成仙的罗汉定名，一般用料在10种左右称为罗汉全斋。

6、历代帝王将相和名人居上在佛门办素斋时，均点此菜，因而闻名全国，历代相传。

7、在清代，不仅民间盛行此菜，清官御膳房也常制作，供皇帝品尝。

8、清人薛宝辰所著《素食说略》一书中记载：“罗汉菜，菜蔬瓜？z之类，与豆腐、豆腐皮、面筋、粉条等，俱以香油炸过，加汤一锅同焖。

9、甚有山家风味。

10、太乙诸寺，恒用此法。

11、鲜子枢（元代书法家）有句云：“童炒罗汉菜，”其名盖已古矣。

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