课程：《烹饪工艺学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《烹饪卫生学》、《食品添加剂》、《食品加工与储藏》、《食品材料学》、《食品卫生与安全》、《中西式烹饪工艺》、《餐饮运行与管理》。

烹饪技术与营养专业主要学习现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理、中西餐烹饪操作、营养分析与营养搭配、酒店管理等基础知识和技能。比如根据菜肴的需求，对烹饪原料进行加工、切割、调味，中餐中的凉菜拼盘，美食雕刻设计，西餐中蛋挞等餐食的制作搭配等等。

一些学院和大学接受以下专业方向的培训：营养师和厨房管理。

随着我国国民经济的稳步发展和人民生活水平的不断提高，烹饪技术和营养专业的就业促进了我国旅游业的蓬勃发展。餐饮业专业化、市场化、国际化特征日益突出。各类餐饮企业都要根据市场而生，员工素质低、人才短缺的现状已经成为制约餐饮业快速发展的瓶颈。市场上受过高等烹饪教育的专业技术人才供不应求。此外，随着人们对健康和营养的重视，营养、餐饮等专业人才也供不应求。因此，这个专业有着广阔的职业发展前景。

烹饪技术与营养专业毕业生主要在各大酒店、星级酒店、连锁餐厅、餐厅、度假村、高级会所担任厨师。经过基层培训，可以从事餐饮技术管理工作，如厨师、行政厨师、餐饮部门经理或酒店经理等。以及职业学校的烹饪教学和培训，以及各大单位食堂和医院的营养配餐员。