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《餐桌礼仪全攻略》 餐桌就餐礼仪

导读 大家好,我是东南,我来为大家解答以上问题《餐桌礼仪全攻略》,餐桌就餐礼仪很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!  餐饮礼仪问题可...

大家好,我是东南,我来为大家解答以上问题《餐桌礼仪全攻略》,餐桌就餐礼仪很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

  餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知,至少在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,下面是小编精心整理的餐桌就餐礼仪,希望对你有帮助!

  餐桌就餐礼仪 1

  1、一定要穿着合宜

  到高级餐厅用餐,服装一定要注意。最好都能穿着正式服装,避免穿着凉鞋。

  2、不要把电话、钥匙或钱包放在桌上

  餐桌是摆放食物的地方,千万不要把自己私人的物品摆放在餐桌上。

  3、让客人优先点餐

  身为主人,一定要让客人优先点餐,尤其对方是女性。千万不要一股脑儿就把菜都点好了。

  4、如果你是主人,一定要先买单

  这是非常基本的常识,相信大家都知道。如果你是邀请饭局的人,也是一样,不要让客人付款,这会相当失礼的。

  5、不要告诉侍酒师,你的酒钱预算

  可以告诉服务生你喜欢的酒或是指出你所能接受价格内的酒,不要直接告诉侍酒师你的预算。但也不要假装出品酒行家的感觉,很容易会露出马脚。

  6、不要退酒(除非真的很糟)

  对于一支你不喜欢的酒,也不要退还给餐厅,因为这种行为会相当失礼。就算真的很糟,也要礼貌地向服务生解释,你不喜欢它的原因。

  7、一定要了解餐巾所放置的位置

  餐巾是放在腿上,不是挂在领口,就算你要离开位子,也要将餐巾放置在椅子上。用餐完毕,请将你的餐巾整齐地放置在盘子的左边。

  8、不要跨越桌子分享你的食物

  好东西总要跟好朋友分享,这种行为可不能在高级餐厅用餐时发生,尤其对象是不太熟的人。

  9、不要对服务生吼叫

  相信大家在餐厅用餐,一定有听过有人大叫“服务生!“这也是非常失礼的行为。如果你真的有需求,尽量利用眼神交流,高级餐厅的服务生都是受过专业训练的,会非常注意顾客们用餐时的状况。

  10、如果食物没煮熟或有问题,一定要将食物退回

  如果你所点的食物没煮熟,将食物退回,并请其他宾客先开始用餐。千万不要勉强自己吃下不好的食物。

  11、确保大家点餐的数量都一样

  为了避免尴尬的等待,尽量确保大家所点的道数一样。尤其是主人千万不要为了省钱而点的比宾客少道,这样会让宾客感觉很有压力。

  12、用餐完毕,不要将餐具摆放在盘子旁边

  如果你已经用餐完毕,请将刀叉放置成10:20的方向,这样一来,服务生就会瞭解你已经用餐完毕,而将餐盘收走。

  13、用餐中,不要讨论公事

  一顿高级的晚餐,想要有愉快地气氛,就不要讨论公事,这样可是会坏了大家的胃口。

  14、千万要记得餐桌礼仪

  用餐巾纸擦手和嘴;将食物切成一小份量,吃完再切;把面包放在碟上涂牛油,不要拿起面包在「空中」涂牛油;拿起杯子喝饮料时,眼睛不要望进杯子里;不要将手肘放在桌上等等。

  与葡萄酒有关的餐桌礼仪

  1、红葡萄酒1/3,白葡萄酒1/2,起泡酒3/4

  2、记得收尾处的“舞蹈”,防止液体滴落

  3、将要碰杯前的眼神交流很重要

  4、敬酒时,与其抿一小口,不如微笑着,并且装作很谦逊的样子

  5、红葡萄酒和白葡萄酒应该被平等对待,特别是持杯上,毕竟那姿势很优雅,也避免成为别人眼中的“熊抱(bowl grabber)”主义者

  6、葡萄酒对水说:“我会默默的留下,右手边的座位。”

  水回答说“:兄!歌词吧!”

  7、独酌时,最好看着自己的杯子

  8、如果你是主人,别给空杯子存在的机会,并且充分发挥“雷达”精神,时刻准备,然后慷慨的别满上(参看第一条)

  9、几杯过后,请忘记上面的一切,尽情的享受其中吧

  餐桌就餐礼仪 2

  参加宴会或与人一起进餐时,不能对着餐桌打电话,要离开餐桌。如果是茶话会,或者不方便离开餐桌,则要侧转身子,用手遮挡一下,防止唾沫溅到饭菜上。

  不能接听轻声告知

  如果正在开会或交谈,不方便接听电话,可以轻声告诉对方,“对不起,正有事,回头给你去电话”。事后则一定要主动给对方回电话。

  司机打电话吓坏乘车人

  案例一

  张小姐坐出租车,中间有人给司机打电话。只见司机一手握着方向盘,一手拿着电话,显得非常熟练和满不在乎。张小姐在司机打电话时一直提心吊胆,惟恐警察看见,耽误时间,更怕司机没看见行人或车辆,发生什么事故。

  铃声搅乱音乐会

  案例二

  邱女士在北京音乐厅听一场由著名大师指挥的交响乐。音乐演奏到高潮处,全场鸦雀无声,凝神谛听,突然手机铃声响起,在宁静的大厅中显得格外刺耳。演奏者、观众的情绪都被打断。大家纷纷回头用眼神责备这位不知礼者。

  来电吵醒邻床病友

  案例三

  刘先生到医院探访病人,公司的同事来电话,铃声让另一床正闭目养神的病人睁开了眼。刘先生接起电话就谈上了工作。尽管电话时间不长,但那位被吵着了的病人一直脸色不悦。

  餐桌就餐礼仪 3

  使用礼貌用语

  ● “请”“谢谢”。保持一个积极、尊重和感恩的态度,而不是抱怨,或者和别人“据理力争”。即使用餐的时间很短,也仍然希望你能拥有一个愉快的.晚餐时光。

  ●排队时,尽量不要频繁地换队伍。有时人们考虑哪个队会快一点儿,就会从一个队换到另一个队里,但一会儿又改变主意回到原来的地方。这样做会让队伍中断,同时也会引起站在你后面的人的混乱,所以要尽量避免频繁换队。除非你在排的队伍实在太长了。

  ●另外,也不要让同伴在不同的队伍中同时排队,这样你虽然能节省时间,但却会引起秩序的混乱。此外,排在你身后的人也会因你的加塞儿,增加了他的等候时间而不高兴。

  和服务员的友好交流

  即使是在同一家餐厅,你也会遇到不同类型的服务员。了解他们的服务职责,学习如何与他们互动,能让你和孩子享受一段美好的用餐时光。虽然提供服务是他们的工作所在,但以尊重和感恩的心来对待他们,会让他们更加欢迎你的到来,也会为你提供更好的服务。

  首先,在门口第一个问候你的人可能是服务员,也可能是老板或老板娘。如果你想订餐,或者决定坐在哪儿(比如,靠窗户或者包间),他会把你领到座位,并确保餐具和椅子足够用。如果你们全家特别喜欢某家餐厅,我们就会努力去和服务员建立友谊,熟识之后,订餐就会变得更加容易。

  在用餐时,始终站在你旁边的就是你的服务员。他会帮你下菜单,回答有关菜品的问题,提供相关帮助,并在用餐结束后提醒你别落下东西。

  在好一点的饭店里,服务员会给你换餐碟、倒水、清理食物或者换餐巾。但他们通常不回答有关食物的问题。

  当你成为某个餐厅的常客,老板也许会免你的单。在用餐中,你会结识新朋友,他们除了告诉你哪道菜受欢迎,当天最新鲜的配菜是什么,还会告诉你一些内部消息。

  和服务员交流,是我们全家外出用餐最开心的一部分。谦虚和好奇的询问,总能让我们学到很多新鲜、有用的东西。

  最近,我们全家都很忙,很难得有此机会,抽出时间,能够大家一起外出用餐。当时,我们去的一家餐厅,里面的服务员看起来全都愁眉苦脸,招呼我们也不热情,整个餐厅的气氛非常沉闷。孩子们抱怨说,我们好不容易一起出来吃饭,还要看服务员的脸色,建议我们应该找经理投诉,或者跟他们讲讲,要如何改进服务水平。

  这时,我先生建议,我们要用积极的方式来改变他们的服务态度,他要求我们每个人想一个办法,让每个服务员都能微笑起来,使他们乐意服务我们。

  第一位服务员走过来,一个孩子和他开了个玩笑,他高兴地走了。接着,第二位服务员走过来,另一个孩子夸他的头型很帅很酷,然后,他也心满意足地走了。接着,第三位服务员走了过来,最后一个孩子跟她聊起了天,然后她也开心地走了。那天晚上,我们每个人都用各自的方式把服务员逗笑了。

  结果,那天我们得到的服务是最好的。因为他们感受到了我们真诚的赞美,服务的态度也完全转变了。

  用餐过程中的小事故处理

  弄洒东西、发生小事故是人之常情,发生在小孩身上更不足为奇。学会如何处理,会帮助我们从容应对令人难堪的情况。关键在于要保持沉着冷静,把影响降低到最小,维护美好和快乐的就餐气氛。

  ●若餐具掉在了地上,请冷静地招呼服务员并再要一个。除非它落到离你非常近的地方,否则不要在地上到处找,因为之后,服务员会去处理。出于卫生的考虑,请不要再使用掉在地上的餐具。

  ●如果你发现餐巾不见了或者被别人拿错了,请静静地要求服务员再拿一个,千万不要告诉那位客人他拿了你的餐巾。

  ●如果有少量的食物溢出,要小心地把食物收到你盘子旁边,然后继续进餐。出于卫生的考虑,不要再吃溢出的食物。饮料若溢出,让服务员来处理。可以让服务员换个餐巾,不要自己找地方处理。因为溢漏是经常发生的问题,服务员比你更有经验。

  ●假设你不小心将食物弄到了衣服上,你可以用餐巾布蘸水或茶来去除污渍。如果污渍太大,先向在座的表示歉意,再到卫生间去弄。

  ●小孩子吃饱以后,他们的注意力就不在餐桌上了。他们会感到没意思,尤其是在成人聚会上。你可以为他们事先准备好彩笔、拼图或者游戏卡,他们可以在大人谈话时自娱自乐。当然,你也可以让他们在用餐时,多花些时间和其他人聊天。

  ●如果食物不熟,里面发现了昆虫或头发,请冷静地向服务员描述问题,再要求退回或更换。之后尽快回到座位和同伴在一起。尽量避免抱怨和太多的负面评论,大人们应该暗示孩子,尽量不要抱怨食物的味道或者随意评价食物的选择。如果有什么问题,应告知离自己最近的大人,并交给他处理。

  给服务员的信号

  在高档的饭店,服务员们通常采用世界通用的信号。把这些信号教给我们的孩子,当做“暗号”来与服务员交流,会让他们感到格外有趣。

  首先,合上菜单意味着你已经选好了菜,也是提示服务员来记录你要点的菜。相反,如果你还没选好,就要打开菜单,可以随时向服务员咨询。

  一坐在餐桌旁,你就要把餐巾放在膝盖上。在进餐中,方便你用餐巾来擦嘴和面颊。当你离开餐桌或者吃完饭,把餐巾放在盘子的左侧,不要丢在椅子上,尽可能折叠一下,并把弄脏的部分折到里面。

  食物通常从左侧上来,饮品从右侧上来,同时盘子也是从右侧开始清理。孩子的座位要远离服务生上菜的位置,以免在上菜或者清理盘子时发生危险。

  吃西餐时,当叉子摆在盘子左侧8点钟的位置,餐刀摆在盘子右侧4点钟的位置时,这是在暗示服务员,你只是在稍作休息,你用餐还没有结束。

  当你就餐完毕,把刀和叉一起平行放在4点钟的位置时,是告诉服务员:你已经用餐结束了,他就会撤掉你的盘子,不管上面有没有食物。

  在中餐厅,如果茶壶里没有水了,把壶盖翻过来就是表示你需要加水。

  要做的与不要做的

  要做的:

  ●保持积极的态度,尽量享受美食。

  ●大家一起用餐。

  ●遵守用餐礼仪。

  ●你在点餐、处理问题或者有特别要求时,都要对服务员表示尊重和感恩。

  ●有事要离开餐桌时,要向在座的表示歉意。离开时,要把椅子放好,以方便其他人通过。

  ●饭后,要对主人或者宴请你的人表示感谢。

  不要做的:

  ●浪费。如果有人把食物放在你的盘子上,而你已经吃饱了,这种情况是个例外。因为当我是个受人尊重的客人或参加一个宴会时,主人常常会不停地把食物放到我的盘子里,无论我怎么拒绝,都无济于事。如果你暂停用餐或者盘子里还有很多食物的时候,主人才会考虑停下来。

  ●摆弄你的食物。如果你留下一片脏乱,那么服务员就要花额外的时间清理。

  ●离开座位时,没有表示歉意。

  留心一些简单的用餐礼仪,能提升我们用餐的境界,使它不再是为了简单的充饥,而是让我们的灵魂和人际关系得到滋补,它也提供了一个展示品格、风度和体贴的机会。

  餐桌就餐礼仪 4

  1衣着

  晚餐可以是商务性质也可以是社交性质。不管是哪一种,都有正式,非正式之分。

  如果你应邀参加晚餐,但不知道是否是正式的,你应当直接问清楚。

  如果最后仍无法得知,那你就要以参加正式宴会的形式来着装,以免引起任何不愉快和惊讶的意外。

  2邀请和受邀

  邀请异性就餐,最好是午餐而不是晚餐。

  如果口头邀请你,你应给予口头答复。如果正式向你发出请贴,你应书面答复。

  谢绝商务性的邀请,应以业务的理由予以婉拒(如工作太忙、有另一个工作餐等)。不要以私人事务为由予以谢绝。

  3餐馆的选择

  要避免选择有罗曼蒂克的餐馆,最好在适宜商务会谈的餐馆定位。

  除了重要的菜系餐馆(如粤菜、沪菜或西菜)外,你还应预先选定两到三家你特别喜爱的餐馆,这样,领班很快就会了解你的习惯,为你预留最好的席位;

  即使在你没空预定时,也会为你找到一张桌子。你的客人会因为领班对你的服务而留下深刻印象。

  而且因为餐馆的人跟你熟悉,你可以让他们为消费开发票而毋须当面付清帐单。

  4座位

  根据礼仪,最舒服的位子总是留给最重要的人。

  如果桌子位于角落里,你的客人的座位应当背墙,以便他能看到整个大厅或者看到最好的景色。

  5饮酒

  如果在你的餐巾前有四个杯子,你应按十分明确的规矩用大杯盛水,中杯盛红葡萄酒,小杯盛白葡萄酒,而高脚杯盛香槟酒。

  如果是你做东或者由你斟酒,那你应先斟自己的酒杯(仅倒满杯底)尝一尝。如果你认为酒味的确不佳(有瓶塞味或明显的醋味),那你应该要求换一瓶同一产地的酒(常常很难做到)。

  如果酒好,那你就按地位重要的顺序为你的客人斟酒。喝了酒后要用餐巾抹一下嘴唇,即使你认为不需要。

  6吃饭

  在某些餐馆,餐桌上摆有好几副餐具:用于吃鱼的、吃肉的、吃色拉的和吃甜食的。

  如果你不知道要选用哪种,那么你只要记住首先要用靠最外边的餐具(吃色拉),最后用最近的(吃甜食)。

  左手拿叉,右手拿刀,食指稍微按在刀背上。

  不要用刀切面包而要用手掰面包。不要用刀而要用叉来切色拉。

  尝菜时,不要去选你想吃的,而要取离你最近的菜,除非你要拿最小的一块。

  别人还没吃完盘中的菜,你不要再去取菜。

  7注意事项

  【关于牙签】

  与东方人的习惯相反,在西方,饭后极少使用牙签。因此如果你与外国人一道就餐,你要暂时忘掉这个习惯。

  【关于结账】

  切记不要让你的客人看到或者猜到帐单的金额。绝不要议论价格和对帐单提出异议。最好的办法是吃完饭后你最后起身以便结帐。如果要向请你吃饭的主人道谢,应在饭馆外而不要在付帐时进行。

  8.职场就餐用筷十大有哪些禁忌

  一忌:犹豫不定。

  想吃这个想吃那个,筷子绕来绕去,优柔寡断,太丢人了!

  二忌:扎食品。

  筷子怎么用都可以,但毕竟不是原始人,别用筷子扎着吃。

  三忌:用筷子传递食品。

  用筷子传递食物,犹如葬礼时捡遗骨,非常不吉利!

  四忌:夹菜滴答。

  用筷子夹菜,作料汁滴答滴答,好像菜在流泪。

  五忌:舔筷子。

  筷子上沾着菜,用嘴来舔,形象不雅。

  六忌:用筷子推碗。

  用筷子把碗拖到跟前,表明你很懒惰。

  七忌:钻探筷子。

  用筷子在碗里、盘子里翻来翻去,太脏了。

  八忌:用筷子扒拉饭。

  狼吞虎咽扒拉饭,好像谁要抢你那份饭似的。

  九忌:夹来夹去。

  已经伸出筷子,又不吃,又去夹另一盘的。

  十忌:横跨筷子。

  有放筷子的用具,还把筷子横放在碗上,是不是和放筷子的用具有仇?

  餐桌就餐礼仪 5

  现代中国就餐礼仪之“点菜”

  由谁来点菜?

  如果时间允许,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。当然,作为宴请,你会担心预算的问题,因此,要控制预算,你最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大领会你的预算。

  况且一般来说,如果是你来买单,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求。否则,他会觉得不够体面。

  如果你是赴宴者,你应该知道,你不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味 ”,“要不要再来点其它的什么”等等。

  菜量如何确定?

  根据用餐的人数,以及饭店提供的分量大小来确定该点几个菜。一般来说,分量适中的,基本上是点用餐人数加1至2的菜数,这样既不会显得很寒酸,也不会因为吃不了而造成浪费。

  菜系如何选择?

  每个饭店都有自己的菜系、特色,比如农家小炒,或者是野味。如果是熟悉的饭店,可以点一道最能代表该饭店的招牌菜;不熟悉的也可以叫来服务生问一问,让他们作个推荐,再进行选择。

  要照顾到所有用餐者的口味习惯和禁忌,像回民朋友是不食猪肉的,有的人对于海鲜会过敏,患有某些慢性疾病比如高血压的人要注意饮食清淡,因此点菜的时候就要有所选择,让每一个人都能够有菜可吃。

  点菜时要有荤有素,当用餐人数多时,还要做到冷热搭配。不过现在的人都很注重养生,过于荤腥的菜反倒是不怎么喜欢吃,所以点菜的时候,海鲜、禽类、畜类各点一道,像山药、西兰花、秋葵这种新晋的食材宠儿可以点的多一些。当然,如果客人们都是肉食主义者就另当别论了。

  最后需要注意的是什么?

  如果比较赶时间,那么点菜的时候就要避免选择一些烧制很费时间的菜肴,以免让客人久等、耽误时间。点菜的时候就要嘱咐服务员,让快些上菜。

  现代中国就餐礼仪之“喝酒”

  细节一:领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来,双手举杯。

  细节二:可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导。

  细节三:自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人。

  细节四:自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大度。

  细节五:记得多给领导或客户添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导或客户确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

  细节六:端起酒杯,右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导,知趣点,不要放太低,不然怎么叫下面的做人?

  细节七:如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。

  细节八:碰杯,敬酒,要有说词。

  细节九:桌面上不谈公事,喝好了,也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

  细节十:假如,纯粹是假如,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要盲目的去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办。

  现代就餐礼仪须知

  不要舔筷,不要手握筷子在餐桌上乱寻;不要扒拉菜、挑拣菜;别人夹菜时,不要跨过别人去夹菜;不要把筷子插在饭菜上。

  席间打嗝非常不礼貌,若无法控制,可以喝水使症状减轻。

  打喷嚏时要用餐巾掩口并转向别处。

  可以建议别人品尝菜肴,但不要擅作主张,用自己的筷子为别人夹菜。

  用餐时要由尊者先动碗筷。

  吐出的鱼刺、骨头、菜渣,用筷子或纸巾接出来,不能直接吐到桌面上。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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