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上海交大致歉!猪肉中出现针头可能有三种原因

导读 工作专班调查处理。目前,该校后勤保障中心已封存该批次原材料并启动自查,涉事档口已暂停营业。上海市闵行区市场监督管理局正在介入调查,...

工作专班调查处理。目前,该校后勤保障中心已封存该批次原材料并启动自查,涉事档口已暂停营业。上海市闵行区市场监督管理局正在介入调查,学校将全力配合。

对此,该校深表歉意,将引以为戒,举一反三,进一步加强食品原材料溯源、强化品质管控,切实保障师生健康安全。

涉事档口已暂停营业图自:澎湃新闻

猪肉中出现针头可能有三种原因↓

长期从事生猪经营的业内人士向解放日报·上观新闻记者表示,猪肉中出现针头可能有三种原因:养殖场用药产生的断针;猪肉注水时遗漏;人为恶意放入。

从概率上来说,养殖场带入的可能性最大,因为在猪的生长过程中需要免疫或者治疗,注射过程操作不规范,比如进针位置选择不当或没有垂直进针,就容易发生断针。

由于针头一般是不锈钢材质,即使在猪体内几个月,针头也不会发生明显变化,不会影响猪的生长,甚至屠宰后发现的针头也没有任何变化。

该人士表示,由于不锈钢针头状态稳定,可以通过针头的粗细来判断是人用还是兽用,一般人用针头的直径明显小于兽用针头。

此外,针头在猪肉上停留的位置也能用来判断针头是否为兽用。

防疫或治疗注射的最佳位置为生猪耳后三指三角区,如果针头被发现断在该区域,那很可能是养殖场或屠宰场没有使用金属探测设备发现所致,有时候即使使用了金属探测设备,也可能产生疏漏,比如检测的肉块体积太大、针头含铁量较低、猪肉含水量较高具有导电性等情况,会影响检测精度。

“虽然有时候检测出来存在一定难度,但食品安全最要紧。”该人士指出,如果事先对注射、金属探测等环节进行严格规范,完全可以最大程度避免针头混入餐食的问题出现,哪怕是注射后发现断针暂时无法取出,也可以对生猪进行重点标注,从而在屠宰和检测环节格外留意。

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