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听说东北人专吃“小笨蛋”?还说越笨越香……

导读 在南方,叫一声小笨蛋,蛮可爱的;在东北,叫一声小笨蛋,满可口的…… 在东北,一切笨的东西都会被吃掉。这个段子令全网的小笨丫头、大笨...

在南方,叫一声“小笨蛋”,蛮可爱的;在东北,叫一声“小笨蛋”,满可口的……

“在东北,一切笨的东西都会被吃掉。”这个段子令全网的小笨丫头、大笨小子瑟瑟发抖:干啥呀?为啥呀?

因为香啊……

01

为啥叫小笨蛋?

因为是小笨鸡下的蛋

小笨鸡、大笨鹅、笨鸭子、笨猪肉、笨苞米、笨榨豆油……看起来不太聪明的“笨”字儿,为啥东北的食物被频频冠名?

△哈尔滨市场上出售笨猪肉

在东北菜里,“笨”就是笨方法养殖的、土办法生产的。比如豆角、土豆、茄子是自家小园儿种的,不施化肥。

△黑龙江地产笨豆角、笨土豆

鸡鸭鹅是农村散养的,没有人工催熟。因为不是饲料喂养、批量出栏,所以生长慢、产量少,价格自然更贵一些。

东北早市儿上,一筐筐“小笨蛋”占领禽蛋届的C位,它们拥有区别于普通蛋的“优越感”。

△笨鸡蛋

它们的妈妈小笨鸡,是农村土生土长的“坐地户”,以小虫、青菜、粮食等为食,吃饱喝足“遥哪溜达”,外号“溜达鸡”。

△溜达的小笨鸡

02

为啥被吃掉?哎,真香……

从食材来说,笨的和“聪明”的区别挺大。

打俩鸡蛋,一目了然。笨鸡蛋的蛋黄,比普通鸡蛋的蛋黄更红。炒出来的颜色焦黄儿,“哎,真香!”

△笨鸡蛋与普通鸡蛋的蛋黄对比

普通豆芽细长,没有嚼头儿。笨豆芽是短粗胖的,口感咯吱咯吱、咔嚓咔嚓的。

△笨豆芽炒粉

从烹饪来说,东北人的炊具也是笨拙、质朴的。笨锅炖就是铁锅炖,用“笨”来形容大铁锅、老灶台的传统。

△东北的大铁锅、老灶台

用笨大勺炒一盘笨鸡蛋,用笨铁锅炖一只小笨鸡,“一家鸡”整整齐齐,“好吃”是对美食最大的敬意。

小笨鸡都是活肉儿,咬一口紧实、艮啾、一点不柴,鸡肉发红、鸡油焦黄,和榛蘑、粉条最配。

△小笨鸡炖蘑菇粉条

锅盖一掀,立马香翻。热气腾腾的,黏黏糊糊的,这小味儿,那简直了,香迷糊了。

03

笨的有啥好?

是美食文化也是生活艺术

“专吃笨的,聪明的不要。”

专吃“笨”的才聪明,因为没有科技与狠活儿。如今,技术太发达了,希望吃的东西少一点技术,多一些天然和绿色。

△东北特色笨锅炖

以雪为令,大鹅“扣听”。笨大鹅脂肪肥厚,油被炖到汤汁里,与脆生生的酸菜、糯沙沙的笨土豆互相成全,一吃一个不吱声,解馋、解冷、解了一年的念想。

△笨大鹅

“笨”是一种风土人情。笨养的食材,土法的烹饪,大盘、大碗、大锅的菜码,这是东北人的实诚劲儿。

△炒笨鸡蛋

“笨”是一种人格魅力。单纯、坦诚地交朋友,认真、踏实地工作。天道忌巧,世事洞明,但不计较,有时候也是美德。

大道至简、大巧若拙、大智若愚,“笨”不仅是美食文化,也是生活艺术。珍惜东北的“笨”食材,和你身边的“笨小孩”吧。

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