大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。酱烧茄子的做法 最正宗的做法，酱烧茄子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、原料：茄子500克、甜面酱30克、盐1克、味精1克、糖10克、葱10克、姜5克、蒜15克、酱油少许、水淀粉25克、芝麻少许（点缀用）、植物油若干。

2、 　　酱烧茄子的做法： 茄子洗净后去皮，斜刀切5厘米长3厘米宽1.5厘米厚的片，投入凉水中备用。

3、 2、葱切粒、姜、蒜切末备用。

4、 3、取一支碗，放入盐、味精、糖、蒜、酱油、水淀粉做成碗芡备用。

5、 4、锅中做油、7成热时下入茄子炸到金黄色捞出备用。

6、 5、锅中留底油，烧至6成热时下甜面酱、葱（一半）、姜煸炒出香味。

7、 6、下茄子、炒透后入碗芡将汤汁收紧。

8、 7、出锅装盘后撒上少许葱花、白芝麻点缀即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。