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怎样煮鸡蛋不裂而且好剥皮(怎样煮鸡蛋)

导读 大家好,我是小东,我来为大家解答以上问题。怎样煮鸡蛋不裂而且好剥皮,怎样煮鸡蛋很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、泡水。2、...

大家好,我是小东,我来为大家解答以上问题。怎样煮鸡蛋不裂而且好剥皮,怎样煮鸡蛋很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、泡水。

2、在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。

3、当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

4、 2、火力。

5、煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。

6、实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。

7、 3、时间。

8、在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。

9、例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可。

10、此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可。

11、此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可。

12、此时蛋清凝固,蛋黄干爽。

13、需要注意的是,煮硬蛋时切不可随意延长时间。

14、因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值。

15、 4、搅动。

16、为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟。

17、至于这是什么原理,想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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