大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。豆腐酿肉的做法大全，豆腐酿肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、主料：豆腐(南)(1000克) 猪肉(肥瘦)(400克) 辅料：香菇（鲜）(100克) 调料：味精(5克) 大葱(20克) 盐(10克) 猪油（炼制）(40克) 胡椒粉(3克) 酱油(10克) 淀粉(蚕豆)(20克) 香油(15克) 1. 豆腐用筷子搅成泥，加盐搅匀，用净粗眼白布沥去水分；2. 猪肉剁成泥；3. 葱去根须洗净。

2、切成碎末；4. 香菇去蒂，洗净，挤干水分。

3、剁成泥；5. 将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅；6. 取豆腐泥10 克放在手心上，再取馅7.5 克放在豆腐泥中央，包成丸子。

4、如此逐一做好；7. 锅置中火，加猪油适量，烧至七成热。

5、将豆腐丸子逐个放入锅中煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面；8. 另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸。

6、将煎好的丸子倒入煮5 分钟，至汤汁略干，出锅；9. 丸子排于碗内。

7、倒入原汁，上屉用猛火蒸5 分钟，取出合在盘内；10. 将蒸丸子的汤汁滗入锅内。

8、加水淀粉勾芡，浇在丸子上，再淋上香油。

9、撒上胡椒粉即成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。