大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。地锅鸡做法和配料窍门，地锅鸡的做法和配料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、原料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

2、做法：首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。

3、2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。

4、然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。

5、煎到两面都金黄，肉的水分稍干。

6、（如果能先过油是最香的啦）3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。

7、炒一下，放一点盐。

8、然后和鸡肉捞在一起翻炒。

9、4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。

10、焖到汤汁基本收干。

11、5、锅里铺好蒜苗、粉利（好象就是北方人常说的年糕） 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。