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1、 红膏蟳为闽南海湾深处的螃蟹，“石湖红膏蟳”尤为出名。

2、此种螃蟹长期潜伏于海底，搏击于潮流中，个大肉肥，强健有力。

3、民间习惯喂以老酒，使之昏醉，而后炖煮。

4、煮后的膏蟳通红油亮，体内的膏汁凝结成嫩黄块状，蟹肉雪白，味极香美。

5、红膏蟳是小孩发育或体弱者最佳滋补品，亦是酒宴中高级菜肴。

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