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1、 该书以家常菜为主，新就新在将营养保健知识融入菜谱之中，为家庭生活设计最佳的营养方案，使饮食真正步入科学的轨道。

2、“营养”是人类从外界吸取适量有益物质以谋求养生的行为。

3、“营养”是个“过程”，而不是一种物质。

4、研究营养与健康关系的学科，称之为“营养学”。

5、把营养学与烹调实践有机地结合起来是本书的创意。

6、 烹调原料中所含营养素在烹饪中都会发生不同程度的变化，因此，要遵循“先洗后切，切后即烹”的原则。

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